排煙道清洗標(biāo)準(zhǔn)
2022.10.28
依據(jù)規(guī)范，餐飲需求在車間操作間的集煙罩和煙道進(jìn)口查找1米范圍內(nèi)，每日清洗。油煙排煙道每60天至少要整理一次，整理需求記錄。那么，下面就來(lái)了解一下排煙管道規(guī)范
排煙道清洗規(guī)范：煙道清洗后90%以上可見煙道原有內(nèi)壁鐵皮色，無(wú)塊狀固執(zhí)油污殘留，爐具表面無(wú)油污干凈，風(fēng)機(jī)葉輪表面90%以上可見底漆，電機(jī)底部無(wú)沉淀油污，管道外部無(wú)油污
廚房排煙道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后，降低了酒店廚房的安全性，大大增加了火災(zāi)的危險(xiǎn)性。廚房抽油煙罩內(nèi)和罩上的空氣壓力管道內(nèi)積累油污后，在爐具炒菜作業(yè)時(shí)，廚師炒菜時(shí)，爐具火焰飛濺，進(jìn)入煙罩和排煙管內(nèi)，引起罩內(nèi)和管道內(nèi)油污焚燒，簡(jiǎn)單引起火災(zāi)。
廚房排煙道、排煙風(fēng)機(jī)內(nèi)油污過(guò)多，廚房排煙作用差，廚房排煙差，室內(nèi)積油煙串在餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間。嚴(yán)重影響餐廳食客的飲食環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。沒(méi)有客人在滿屋子油煙的餐廳吃飯。也沒(méi)有客人在滿屋子油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費(fèi)。
排煙道很多人不熟悉，或許也沒(méi)聽說(shuō)過(guò)。其實(shí)，這主要是廚房排放的油煙中，廚房不可短少的通風(fēng)道，但一些大型家庭使用大型油煙管道，大型排煙道簡(jiǎn)單積累油污，需求及時(shí)清洗，確保排煙道常作業(yè)。
